到了吃小龙虾的季节,在家自己做的小龙虾好吃又实惠!快点做起来!
用料
小龙虾 | 3斤 |
大蒜 | 3头 |
姜 | 8片 |
洋葱 | 1个 |
土芹菜 | 3根 |
葱花 | 1小把 |
香菜 | 1小把 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1段 |
小茴香 | 1把 |
花椒 | 1大把 |
孜然粒 | 1小把 |
香叶 | 1小撮 |
十三香 | 3勺 |
辣椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
叉烧酱 | 2勺 |
柱侯酱 | 2勺 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 6勺 |
啤酒 | 1瓶 |
芝麻 | 适量 |
在家自己做比外面便宜一半的🦞麻辣小龙虾🦞的做法
姜切厚片,洋葱切片,芹菜切长段,分2份备用;
宽油,180度油温炸30-40秒捞出沥油。家庭炉灶火力不够,需要分批次炸制;
留宽油,放入洋葱片、芹菜段、葱花和香菜,炸微焦黄。捞出料渣;
放入姜片炸出香味,倒入花椒粒再次炸出香味;
加入大蒜、香料、辣椒粉、辣椒面(可加火锅底料),叉烧酱、柱侯酱、白糖调味,小火爆至干香,多翻动避免糊底;
倒入小龙虾,酱油、蚝油,转大火翻炒。
锅边淋入米酒增香,翻炒几下倒入一瓶啤酒;撒上香叶、十三香。烧开关火侵泡30分钟入味。再次烧开煮几分钟;
小龙虾、料渣分别捞出。汤汁再次烧开,淋在小龙虾上;
撒上装饰点缀,上桌!
小贴士
❶ 小龙虾可以让商家处理(不去虾线更Q弹);
❷ 啤酒可以替换成高汤或者清水;
❸ 辣椒的量根据个人喜好调整。