【步骤图】东菱百味佐料机·适合夏天的快手蒸菜食谱大全和做法

夏天到了不想在没有空调的房间里炒菜～～做蒸菜
家里吃饭的人少
想吃的菜肴很多 可是做多了又怕吃不完～～做蒸菜
因为懒不想每天买菜炒菜，买一次菜吃几天～～做蒸菜
想控制食量 又怕不小心吃超标～～
做蒸菜✌️
今天就分享一下我家的快手蒸菜吧！

用料  

东菱百味佐料机·适合夏天的快手蒸菜的做法  

1. 做蒸菜并不局限食材的种类
   只要是自己喜欢的 新鲜的 应季的都OK～～
   经常有同学说每天都不知道买什么菜，不知道吃啥好！
   我的意见就是吃自己最想吃的
   如果没有 就买颜色不同食材 品种不同的食材轮换着吃.
   主食也一样
   喜欢米饭就次各种米
   喜欢面食就蒸各种面食作主食
   我们家如果配菜 主食基本都是米类
   面食都习惯单独吃～

2. 做蒸菜的餐具也没有局限
   家里有什么用什么吧
   也可以按照自己的喜好准备一些！
   做蒸菜用到调味也没有什么特别家里平时用的那些油盐酱醋就行了～
   我一般会提前准备一些各种口味的蒸菜酱～做蒸菜更方便
   具体有哪些同学们可以参考另外一个蒸菜酱的菜谱！

3. 因为犯懒不想每天去买菜、
   我会一次买好够吃几天的食材.
   然后预处理一下
   放入冰箱冷藏或冷冻保存
   想吃的时候会比较便捷.
   这周准备做一些山药猪肉饼和梅菜肉丸 以及原味肉丸
   一块大里脊肉和一小条肥肉 一点泡发好的梅干菜、两根葱 几片姜～～
   
   

4. 用东菱佐料机
   的绞肉碗把肉打碎
   山药和梅菜也用佐料机配备的调料碗分别打碎备用.
   至于打到什么程度看自己喜好
   我这个肉沫打了大约30几秒大小很合适～
   （在这里夸一下这个绞肉碗材质是玻璃的 好清洁 不会留味 大小也好）
   葱姜用料理杯打成汁过滤出来.分次拌入打好的肉沫中 再➕少许盐朝一个方向搅拌均匀.
   然后分成三份
   一份作原味肉丸
   一份和梅菜搅拌做梅菜肉丸
   一份和山药拌匀做山药肉饼
   （我的今天调味比较简单 大家可以按照自己的口味添加其他调味料）
   没有佐料机的同学就手动剁一下～～
   
   
   
   
   

5. 搅拌好的肉用保鲜袋或膜
   分装好 装入保鲜盒冷冻就好
   装肉饼我选了大小和碗差不多大的圆形保鲜盒，想吃的时候取一片肉饼出来蒸就OK.
   肉丸子也是分装好 冷冻
   

6. 还买了2小根排骨
   自来水冲泡一下去血水后沥干
   我分了2份
   一份用葱蒜酱抓拌+1勺地瓜粉
   一丢丢盐
   一份用豆豉酱抓拌+1勺地瓜粉
   一丢丢老抽
   拌匀后分别用保鲜袋装好冷冻
   想吃的时候取出蒸就好
   

7. 某日午餐：
   腊鱼+1小勺豆豉酱=豆豉腊鱼
   豆腐+1勺牛肉酱+一小勺花椒油或花椒粉都可=麻婆豆腐
   丝瓜+剁椒酱
   山药木耳+盐+山茶油
   豉汁排骨=这个是提前预制冷冻的
   肉丸+开水+青菜+枸杞子+盐=肉丸青菜汤
   杂粮饭
   杂粮饭里的杂粮提前用水浸泡
   再和大米混合一起蒸
   米饭+排骨+肉丸汤 放在底层 腊鱼放在第二层 一起先蒸15分钟左右，
   15分钟后 放入豆腐 山药 丝瓜
   再蒸8分钟 .
   时间到 取出丝瓜和豆腐
   把青菜加入到肉丸汤中 再蒸2分钟即可关火 取出所有菜品开饭.
   ⚠️蒸汽很厉害 一定一定记得带手套操作哦！
   （此菜谱仅分享适合本人喜欢的口感还请大家根据自己口味适时调整调味和蒸制时间）
   

8. 某日午餐
   肉饼蒸双蛋=每份肉饼加半个咸蛋+1个鸡蛋
   香辣腐竹木耳=泡发好的腐竹和黑木耳+香辣酱
   豆豉熏肠蒸烟笋=烟笋垫底+香肠+豆豉酱+1勺生抽
   鸡肉牙白汤=鸡块+牙白叶+盐
   白米饭
   （鸡是买了一只 洗好分切成了6份冻在冰箱，有煲汤的鸡块 有做葱油鸡的鸡肉 和做口水鸡的鸡腿）
   鸡块入碗加开水和一片姜和米饭放底层，今天肉饼是干蒸的 碗里放入肉饼半个咸鸭蛋和一个鸡蛋
   这些上汽后蒸15分钟左右
   15分钟后 把牙白加入鸡汤中加一点点盐 再把腐竹和香肠也放进去
   再蒸10分钟就好了！
   

9. 某日午餐
   尖椒土豆丝=土豆丝+尖椒丝+盐+1小勺油
   腊豆干蒸小鱼=腊豆腐干垫底+小鱼干+豆豉酱+干辣椒
   笋蒸肉=水发笋干垫底+五花肉+酱油
   肉丸白菜蘑菇汤=肉丸+口蘑+白菜+毛豆+黑木耳
   还是不易熟的先蒸、易熟的后蒸 比如今天的土豆丝6分钟就足够
   蒸久了土豆太烂就不好吃
   白菜最后2-3分钟加进去就好
   （五花肉是提前预制好的 买一条五花肉 焯水 按一次吃一段的量 分好段 抹酱油 过油 高压锅压4-5分钟后 放凉 保鲜袋分装冷冻 想吃的时候取一份就好）

10. 我做蒸菜很随意 也少有固定搭配
    一般就是买了啥就随意组合
    反正每天吃不同食物～～
    午餐
    鮸鱼饼
    辣面筋
    豉汁排骨
    山药毛豆
    杂粮饭
    晚餐
    酱油鸭
    腊肉花菜干
    蒜蓉油麦菜
    肉丸豆米汤

11. 蒸菜的碗比较小不好拌匀
    菜洗净切好 加好盐拌一下再倒入碗里
    加一点蒸菜酱或油就好.
    例如这个韭菜花肉丝香干
    肉丝先用一点蚝油和酱油 一点玉米油抓一下再加入香干和韭菜花 撒一点点盐就好了.
    土豆切丝辣椒切丝冲一下水再沥干
    下一点点盐拌匀 倒入碗中 淋一点点食用油就好.
    这两道菜蒸6分钟左右就好
    蒸太久颜色会发黄 口感也会差

12. 关于泡米和蒸米饭时间
    泡米的话
    我只有杂粮米会提前浸泡哦
    可以放在冰箱冷藏泡过夜
    也可以早上泡中午吃
    偶尔忘记了 就泡一会也行
    就是口感会不同！
    蒸饭时间这个不固定的 ～
    米饭要看什么米 你加多少水
    用什么火 以及喜欢什么口感
    得自己不同时间做几次
    才能找到适合自己的 ，
    比如我喜欢吃硬的一粒粒的 米饭20-25分钟足够
    喜欢软的熟一些的米饭估计要28-30分钟左右.
    当然如果米是提前浸泡过15分钟也够
    说白了就是要经验
    多做几次就知道了！

13. 不同的食材要用不同的处理方式
    比如苦瓜和茄子 你可以直接洗好切好就蒸，也可以洗好切好加一点盐先腌制一会 再蒸、
    有些难熟的食材可以先预制熟再使用
    做蒸菜一点都不难 也不需要多高的厨艺，能洗菜切菜就好
    

14. 因为爱吃包子馒头
    所以家里有蒸笼～～
    如果没有蒸笼、用蒸箱、电饭煲和其他汤锅也是可以做蒸菜的‘

小贴士

做蒸菜不难，不想大热天闻油烟 懒得天天买菜做饭 都可以蒸起来，买一次菜提前分钟好可以吃N天，能节约大把时间～
如果有趁手的工具比如东菱佐料机更是事半功倍！