每次烧鱼都觉得汤汁白白浪费了，终于实验出一个加强汤汁鲜美程度的办法，加更多鲜味道的蔬菜，这样可以鱼汤蔬菜浇到米饭上吃。
用料
| 木耳 | 若干朵 |
| 蘑菇 | 一把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 新鲜鱼 | 一条 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 油(菜籽油加花椒油) | 比例4：1 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 鸡精 | 随意 |
| 醋 | 一勺 |
素三鲜烧鱼的做法
准备工作：把木耳蘑菇胡萝卜泡发的，清洗的，切片的都处理好待用。
把鱼两面划几下以便入味开始动手：锅中倒入菜籽油，花椒油，总量比炒菜对，比例大概4：1，油微微开始热后，把鱼放下去两面煎。煎炒不多了，把鱼拨到一旁，下葱姜蒜和准备好的菜，炒。
做熟阶段：倒入温开水调的蚝油汁，倒入一勺醋，连汤加菜刚好没过鱼，加盖子焖，大概六七分钟就好，具体看鱼大小。
出锅：打开盖子，尝一下鱼脊背那里的肉，因为那里最厚，入味就好了没入味用铲子泼一些汤汁上去。
最后关火，撒点儿香菜出锅。
鱼肉嫩，鱼汤鲜还有入味的素菜，米饭杀手！
小贴士
煎鱼加花椒油，焖鱼倒点儿醋，去腥以及更加“馆子”味
三鲜可以轮换，金针菇，黄花菜，菌菇类都可以，目前感觉木耳蘑菇胡萝卜组合口感最好