香菇素鳝丝烹饪方法窍门 如何做香菇素鳝丝才好吃

用料  

香菇素鳝丝的做法  

1. 香菇用开水泡发。

2. 从外到内按同心圆方向剪成长条。

3. 有些卷起来的部分沿着纵轴在中间再切一刀。

4. 洋葱和姜切丝。

5. 热锅热油，先下洋葱和姜丝。

6. 再下香菇丝，加盐，糖，老抽，甜面酱翻炒约1分钟。

7. 用水淀粉勾芡后炒匀。

8. 盛盘后撒上胡椒粉。

9. 来，整碗面。

10. 二刷。

11. 三刷用了一种不知名的长柄菇，直接用柄，不用剪香菇那么麻烦，更方便了。

小贴士

剪香菇稍微花一些时间，其余步骤很快。洋葱不要切得太细，也不要炒得太久，不然洋葱的颜色跟香菇差不多了，没有对比，不能凸显“鳝丝”的存在。