挑茄子是个技术活，况且茄子君又是个费油的小家伙。可是这道菜就不必担心茄子挑老了。爱吃辣的朋友们可以加辣椒。
用料
| 圆茄子 | 一颗 |
| 西红柿 | 两颗 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 皱纹辣椒 | 两颗 |
| 调料 | 盐 糖 生抽 醋 淀粉 |
超级下饭的炒茄子（简单版）的做法
盐一勺，糖一勺，生抽少许，醋少许，淀粉少少许，加入凉开水搅匀备用。蒜切末备用。
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第2张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第2张")
茄子切成丁，或者条。不会挑茄子的，切成丁即可。我这次切成条了。
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第3张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第3张")
西红柿切丁
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第4张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第4张")
皱纹椒切碎。也可切成丝哈，大家随意发挥。
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第5张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第5张")
开大火热锅，倒油，油比平常略多点儿。
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第6张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第6张")
油热了以后放入茄子翻炒，直到把茄子炒软，变色，炒出水来，如图所示。
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第7张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第7张")
茄子炒出水以后放西红柿丁，放辣椒，（我这个没放辣椒，爱吃辣椒的就这个时候放吧。）再把之前调好的调料放入锅中翻炒一分钟以后关火。
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第8张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第8张")
放之前切好的蒜末。搅匀。准备出锅。
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第9张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第9张")
当当当！超级下饭的茄子做好啦！而且也是超级快手呢！
![超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第10张]( "超级下饭的炒茄子（简单版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
放蒜末之前，请一定要关火哟。茄子有人可能会去皮，我懒得去啦，因为这是快手菜哈哈！一个人吃的话半颗圆茄子，一颗西红柿妥妥的～