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红三剁是云南的一道名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。红三剁,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名。红三剁用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃。为了颜色更好看呢,现在都会加入绿色辣椒!
用料
云南名菜-红三剁的做法
准备材料,青椒,红椒和西红柿
把青椒,红椒和西红柿切丁
姜蒜也是切丁备用
肉末用料酒,生抽,油和水淀粉拌匀备用
起锅烧油,油热放入干花椒几粒和姜蒜,倒入肉沫炒成金黄,起锅放到碗里备用
锅内不用放油,倒入青红辣椒碎炒至断生
然后加入西红柿丁炒出汁水
倒入炒好的肉沫
加入少许盐,鸡精,生抽,蚝油,炒匀出锅
装盘的红三剁就做好了