辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
辣椒炒肉不光是我家喜欢做的一道菜,在去饭店的时候,如果几个朋友聚在一起,不知道对方喜欢吃什么菜,这时候点上一道辣椒炒肉准没错[机智]
用料
猪肉(前腿或五花肉) | 300克 |
酱油 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精/味精 | 适量 |
蒜子 | 4~5瓣 |
超下饭的湖南名菜~辣椒炒肉的做法
准备食材:新鲜猪肉(我买的前腿肉)、大蒜子、辣椒
辣椒切滚刀块,大蒜子拍碎(个人感觉拍碎比切片炒出来更香)
肉切薄片,加2瓷勺生抽、1瓷勺食用油用手抓匀,肥肉放边上等会榨油
锅烧干水分放入辣椒加盐炒断生(不用放油哦),这样炒出来的辣椒又香又糯
洗锅烧干放入肥肉煸出油,至肥肉成卷卷(如图)
煸出的油放入辣椒快速翻炒几下倒入腌制好的肉片
腌制好的肉片在下锅前放点点酱油再次抓匀一下(炒出来的颜色好看)
翻炒均匀后加大蒜子炒出香味,加鸡精、盐调味就可以出锅了
出锅装盘,完美👍
一道完美的辣椒炒肉,汤汁我都可以拌饭吃一碗,哎呀,今天的饭又煮少了😳
小贴士
⚠️:肉片腌制的时候千万不要放盐哦,那样炒出来的肉会很老的