明虾鸡爪煲，超赞做法 食材 步骤

有人爱吃虾，有人爱吃鸡爪。
模仿胖哥两点煲。

用料  

明虾鸡爪煲，超赞的做法  

1. 准备好食材。
   1.鸡爪去指甲，对半切开。泡水
   2.明虾去虾须，虾脐。（避免糊）
   3.蒜头切大颗粒，干辣椒和小米辣切段。这里如果切颗粒会让汤汁非常浑浊。
   4.蒜苗切段，芹菜切段（这里可根据自己的喜好增加配菜）

2. 把锅烧热乎了，加油，下虾，大火煎制。

3. 差不多搞到这样的颜色捞起来，控油备用。壳有点焦脆，可以闻到蛋白质的味道。

4. 锅里留油，下入蒜苗，蒜头，小米蕉。爆香。
   爆香后加入红油豆瓣酱（稍微多）炒出红油。这里没拍照，怕糊了hhhhh

5. 下入鸡爪（鸡爪应该要用热水捞一下，但是我买的是新鲜的而且泡在水里加姜片料酒去腥过所以这次没捞）。爆炒
   

6. 加入大料（香叶八角桂皮）家里没有的不佳也可以，加了更有味道。
   蚝油，酱油，老酒。继续翻炒。
   等待鸡爪全部着色。

7. 将鸡爪倒入火锅，加入啤酒，水，土豆。火锅开小火慢煮。（30分钟以上）
   

8. 等土豆入味，火锅开小火，根据口味加入适量的盐和味精。最后放入虾。再烧五分钟让虾入味，或者边吃边烧。
   这道菜就结束啦～
   很多照片没来得及拍hhh下次继续努力！

小贴士

豆瓣酱可多放让鸡爪入味，然后加冰糖综合汤汁。
虾要去掉须和鳍不然容易糊。
小米辣蒜头等配料稍微切大颗一些，不然汤汁会很浑浊。
可以烫一些自己喜欢的蔬菜加入。