用料
豆角 | |
花椒 | |
蒜末 | |
苹果醋 | |
白酒 | 没加 |
糖 | |
海盐 |
桂林酸豆角的做法
酸豆角洗净去蹄,晾干
抹上盐,均匀后,让其出水
半小时后,挤干水分,再用厨房用纸吸干水
切成小丁,放入无油净干的玻璃瓶内
花椒和盐放入水中,烧开。晾凉
将花椒盐水浇灌在放了豆角的玻璃瓶内,水没过豆角,再把蒜切末,铺在最上面,盖子盖紧,放到阴凉透风处,大约俩-三天
3天后,才会变酸,这次因为要做纯素酸辣粉请客,时间赶,就在2天后拿出来用了
将豆角丁取出些放入平底锅中,倒入油和蒜末,翻炒翻炒,加糖和苹果醋,入味熟毕即可关火
小贴士