【步骤图】开胃小菜来一碟——日式一夜渍食谱大全和做法

小时候看着奶奶制作泡菜工序挺多的，萝卜和辣椒洗，切，晒，调和白开水和盐分比例，还要等个三四天才能吃，算是个工程。

嘴馋想吃酸萝卜的时候，我就去买韩国泡菜吃，味道确实不错。曾经买过一整株辣白菜，但是吃的慢，放的时间长了就太酸了。

到我看到这个漂亮的泡菜罐——kinto一夜渍泡菜罐，日本人做寿司时会剩下一些胡萝卜、黄瓜等蔬菜的边角料，为了不浪费，他们就把这些边角料腌渍起来，第二天早晨就可以拿来佐粥下饭了,腌渍小菜开胃解腻,制作简单,健康神速,真是懒人福音！

用料  

开胃小菜来一碟——日式一夜渍的做法  

1. 把萝卜洗净削皮切圆片，学我奶奶把圆片切成花瓣形（切的时候确实比切条麻烦多了，5个花瓣要切10刀，边角料别丢，可以一起腌）

2. 放入少许盐,在大碗里用手拌匀

3. 放入泡菜罐，用盖子（重石）压着，用于去除水分和涩味，使蔬菜更入味

4. 静置15分钟后，倒出水

5. 放辣椒，蒜瓣，少许盐和醋，白糖后，放入冰箱冷藏一晚上

6. 第二天早上起来，会发现重石压制出来的水分已经漠过萝卜，可以开吃啦！经过一夜的腌制，萝卜吃起来真是清脆爽口，让人生津开胃，佐饭还是粥，就随你啦～～

7. 吃吧

8. 黄瓜也试试～～

小贴士

1.盐，醋和辣椒的比例需要自己摸索调制，喜欢吃酸点的，就多放点醋，喜欢吃辣的，就多放点辣椒，随自己口味就好
2.放白糖可以让萝卜更脆