如果说好吃又好看的凉拌菜,我能想到的第一个就是水晶猪皮冻。加入了瘦肉口感更加有层次了。
用料
猪皮 | 500克 |
瘦肉 | 200克 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
葱花 | 适量 |
凉拌水晶猪皮冻(添加瘦肉版)的做法
猪皮洗净后加入葱姜料酒焯水
焯水后将猪皮内侧的脂肪刮干净(注意如果想要特别清透,这一步可哟多做几次,刮完再用热水烫一下接着刮)
热水清洗后切成条或者块
瘦肉也要切成块
猪皮条和瘦肉块一起倒进高压锅
加入香料炖煮半个小时以上(注意肉水比大概是一比一点五,如果水多了凝固不好就重新煮一煮重新冷藏凝固)
炖好后倒入一个深一点的平盘中敷保鲜膜冷藏一夜
完全凝固后倒扣出来(如果这一步倒扣碎了或者因为凝固不好倒不出来,不要加水,重新煮一次重新凝固,)
切片或者切块
摆盘
做一个超好吃的蘸料~
清清凉凉冰冰爽爽,太适合炎炎夏日了~
小贴士
只要凝固失败就重新煮一煮再次冷藏,不存在失败的。冷藏时间一定要足够,最好是一夜。