家人都喜欢吃泡椒的味道,所以边做边整理了一个菜谱分享给大家,注意脱骨时候不要划伤手手
用料
鸡爪 | 若干 |
泡椒 | 一瓶 |
柠檬 | 半个 |
小米椒 | 5个 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
醋 | 3汤池 |
白糖 | 3汤匙 |
食盐 | 2汤池 |
清水 | 若干 |
蒜末 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
好吃不停嘴的泡椒脱骨凤爪的做法
冷水泡鸡爪,20分钟即可,冻鸡爪冷水解冻
给鸡爪剪指甲,爪尖部分要去掉,如图
鸡爪冷水下锅,加葱,姜片,桂皮,八角,香叶大火煮开,开锅20分钟后关火
热鸡爪捞出马上过凉水(划重点:过凉水是为了让鸡爪更Q弹),过凉后控干水分放冰箱冷冻2小时,注意要控干水分,有厨房纸的可以稍微擦干一下,有水冷冻时会粘连
脱骨1:按照我画的线条用刀割开,先从最长的抓开始,一划到底,其余无顺序
脱骨2:把鸡爪最小的指向里掰开,如图。骨头可以直接脱下来,怕手指疼得可以用剪子剪下来也可
脱骨3:其余几个指握住向爪心折,大骨头即可脱下,剩余几个指依次脱骨即可
鸡爪放进容器,倒入泡椒,加清水,与鸡爪持平即可,放醋(是不是白醋不重要),蒜末,白糖,食盐,鲜柠檬片,香菜,封好一晚,第二天就可以吃啦
小贴士
汤池:指的是小碗喝汤用的白色小勺子,作为计量单位,仅供参考
有人觉得鸡爪一口一个太大了,可以剪开,竖着剪开不影响外观,尽量不要横着剪,摆盘不好看。
另外,泡椒水可以提前泡好,除了香菜以外,其他的都可以先放进泡椒水里,更容易入味
唉。。为了你们我是操碎了心。。。注意脱骨不要划伤手手!!