天气冷了少出门,在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心,长胖也有人陪是多么幸福的事情啊!每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事,今年托山姆会员超市的福,提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天,和三四个朋友小聚,不禁想起一句诗来:“晚来天欲雪,能饮一杯无?”
木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜,微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感,食欲一下就被激发起来啦!
用料
黑木耳 | 女生单手抓一把的量 |
鸡胸肉 | 一小块(约150—200g) |
香菜(芫荽) | 适量 |
大蒜 | 一瓣~两瓣 |
生抽 | 2汤匙 |
香醋 | 2汤匙 |
白砂糖 | 1~2汤匙 |
芝麻油 | 2汤匙 |
干红辣椒 | 1个 |
熟白芝麻 | 适量 |
凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法
黑木耳清水泡发至少两小时,然后汆水约3—4分钟断生,迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末,鸡胸肉洗净。
锅中放几片姜,水煮开后放入鸡胸肉,中火煮10分钟。(根据鸡肉大小,时间会有所不同)
鸡胸肉烧冷却后,顺着鸡肉的纹理,用手撕成鸡丝。
大蒜切末放入碗中。
加入两勺生抽。一勺饮用水。
加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了,所以我一般会留一半辣椒籽。
加入一勺白糖。
加入两勺芝麻油。
锅子烧热,调味汁搅拌均匀后倒入锅中,看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快,主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢,一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中,再开火加热。
调味汁倒入黑木耳里。
再加入鸡丝,撒一点白芝麻,拌匀。
盛入碗中,放适量香菜装饰,可再撒一点白芝麻。即成。
小贴士
这次步骤写得很仔细,就没有什么特别的小贴士了……
对了,酱汁里可以尝试放一点花生酱,味道也很好。