番茄皮蛋豆腐做法 食材 步骤

参考方子：
YouTube视频：美食凤味 皮蛋豆腐 （版权所属为三立电视台）

用料  

番茄皮蛋豆腐的做法  

1. 能没过豆腐的冷水中加入一小勺盐，放入豆腐，加热至水冒泡，不需要沸腾即可关火捞出

2. 用热水浸泡洗净的番茄3分钟，捞出番茄并去除外皮

3. 切去番茄顶部，再将番茄对半切开，后切滚刀。注意：顺着番茄的蒂头切滚刀，让番茄的皮和茄囊之间能够连在一起

4. 用线或者刀将去壳的皮蛋分成6-8片，形状按各自喜好😝

5. 3汤匙水或无油的高汤（如日式昆布高汤）
   2汤匙生抽（可换成1汤匙生抽+1汤匙蚝油）
   1汤匙香油
   蒜泥适量
   搅拌均匀成酱汁

6. 将豆腐放入有一定深度的盘子，用刀在豆腐上约四分之一处切出小格子（为的是让酱汁能够渗入豆腐入味）
   注意：如果切得太深会导致豆腐向一个方向倾斜，不利于造型😂别问我是怎么知道的

7. 将切好的皮蛋码在豆腐上，后撒上酱汁，再撒葱花和香菜末等调味及装饰，记得配上一个勺子
   
   完成✅

8. 吃的时候别忘了三种食物搭配在一起吃哦😋