夏天冷藏后吃,真的又香又脆,在餐厅吃过的肯定会喜欢,可以当菜下饭下酒,也可以当小零食哦😏😄
用料
黄瓜 | 7根 |
蒜 | 5瓣 |
生抽酱油 | 3勺 |
花椒 | 适量 |
老姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油、花椒油 | 适量 |
腌脆黄瓜(高级餐厅美味凉菜)的做法
挑选黄瓜很重要,一定要选带花的嫩黄瓜,实在没有带花,只要嫩就行😄
黄瓜洗净去瓤,为了吃起来嘎嘣脆,所以一定要去瓤一定要去瓤,再切条。
去完瓤,装入一个大容器(只要空间足够大能搅拌的容器就行),我用的是宜家买的那个大钵,专门搅拌用😄,再放入适量盐、糖、白醋,搅拌均匀腌制半小时以上,主要是把多余的水份腌制出来
水份腌制差不多的时候,需要再洗净,再把水份晾干,等着下调料😏
小米辣切丝去籽(注意戴手套操作😢),切点蒜片、姜丝、洋葱丝,再加适量生抽、醋、花椒油、香油、蚝油,少量盐、糖🍬
倒入提前准备好的辣椒油拌匀,一定要用热油浇辣椒,里面可以加点花椒和香叶,边浇边搅拌,浇出来有一股糊辣壳的香味😋
调料拌匀拌匀,装入一个密封罐或者保鲜盒里,放入冰箱冷藏腌制几个小时(看天气和心情吧),反正就是要让佐料腌制时间长一点,入味了吃起来才香,真的是嘎嘣脆哦,味道不比餐厅吃的差😄👍