小满,是夏季的第二个节气,《月令七十二候集解》中说:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。” 这是庄稼将熟未熟的日子。古人云“感火之气而苦味成。”所以当下时令苦菜正是为此而生,它落湿地即生根,顶端开有黄色的花朵,天地人的循回相补。 夏日食苦,即可凉血泻热,又安心益气,消暑清湿。《新时知旧味》 第一期 , 小满,苦苦菜
用料
苦苦菜 | 800g |
蒜 | 两瓣 |
杏仁 | 15-25粒 |
梅干 | 三枚 |
芝麻 | 少许 |
盐 | 少许,依口味 |
醋 | 少许,依口味 |
生抽 | 少许,依口味 |
香油 | 少许 |
节气小满 | 苦苦菜美味在于一份中国的谦和的做法
准备好工具和精品食材
新鲜苦菜,500g - 1000g 。去除枯叶和黄花 。
开水焯热
挤出苦汁去涩,手法需轻柔
加入焯好的🚶
捣蒜
清拌片刻
撒上芝麻
摆盘,小满苦菜,安心益气,消暑清湿
小贴士
1.夏季吃苦菜,需保持原味,焯水不宜时间过长。
2.轻拌片刻需轻柔,醋、酱油不宜过多,影响原味
3.苦菜虽苦,但食后却口味回香气。小满时节吃苦菜乃古时旧味,不比饕餮。
4.小满节气非大满,因满招损,谦受益。故曰:小满苦菜美味,在于一份中国人的谦和。
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