凉拌樱桃小番茄做法 食材 步骤

樱桃番茄，学名圣女果。我自己就管它叫小番茄、小西红柿，这个应该是它的俗名吧。
小时候吃的西红柿都是大个儿的，生着吃就当水果，做熟了就算是蔬菜。把它切成片，加白砂糖，既可做餐前的开胃菜，又可当饭后的甜点。
后来有了小番茄，大多时候都是买了洗净当水果，随手拈一个就当零食吃。这种樱桃小番茄还有多种颜色，最常见的是红色，我吃过黄色和绿色的。
前几天朋友推荐了一道凉拌樱桃小番茄，我试着做了两次，也算是樱桃番茄的另一种吃法，记下推荐给同好。

用料  

凉拌樱桃小番茄的做法  

1. 小番茄洗净，在顶上划十字口。

2. 水沸后放入小番茄，烫10秒钟，用冷水冲凉，去皮。

3. 去皮后的小番茄洒一点细盐轻轻腌渍片刻。

4. 调自己喜欢的酱汁，调制酱汁，酱汁可简可繁。
   简单的酱汁，我用了橄榄油，鱼露，生抽，砂糖，柠檬汁，放在一起拌匀。
   复杂的酱汁，洋葱、大蒜、生姜、甜椒切末，再加橄榄油、生抽砂糖和柠檬汁拌匀。
   

5. 和去皮的小番茄浇酱汁，拌匀。天热的时候可以放冰箱冷藏片刻，更入味爽口。

6. 拌好的樱桃小番茄。

小贴士

小番茄在沸水中烫几秒钟后马上冲凉水降温，以免继续成熟，可保持小番茄的新鲜清爽。