特别爱吃柠檬无骨鸡爪,但自己又不是特别能吃辣,所以外卖总是很辣没法吃,在直播间也经常抢不到,自从发现有去骨的生鸡爪卖,就打开了新世界的大门~
用料
柠檬 | 2个 |
无骨鸡爪 | 1斤 |
香菜 | 2-3根 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
香醋 | 4勺 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 2-3勺 |
大蒜/大蒜粉 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
白芝麻 | 1勺 |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
料酒 | 若干 |
小米辣/辣椒油 | 少许(也可无) |
小茴香/香油/味精 | 看心情可放可不放 |
🍋柠檬无骨鸡爪的做法
鸡爪洗净
切好葱段,姜块
冷水下锅,加入鸡爪,葱姜料酒。煮开后去除血沫,过凉水。
柠檬加盐搓洗后切片,把柠檬籽去掉,不然会发苦
鸡爪过凉水后捞出备用。香菜洗净后切段,跟柠檬片一起加入鸡爪中
按照糖2;生抽4;香醋4;老抽1;蚝油2/3;熟白芝麻1;胡椒粉、大蒜粉少许的比例调好一个基础汁
爱吃辣的话,可以加入辣椒油,小米辣,剁椒,小茴香,香油等自己喜欢的辣味调料。
调料汁加入鸡爪中,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏2-3个小时,中途取出两到三次,把酱料拌匀,让下面的鸡爪翻上来。一顿饭吃光光~
小贴士
鸡爪去骨头非常麻烦,所以建议直接从各类生鲜平台买去好骨头的鸡爪,这样做菜就非常容易啦~