因为爱吃又怕外面买来不干净,所以只能自己动手整起来啦
用料
鸡爪 | 一斤 |
柠檬 | 2个(我用的是小柠檬) |
百香果 | 3个 |
小红椒 | 5根 |
葱 | 1根 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 适量 |
生姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
大蒜 | 2颗 |
陈醋 | 1小碗 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
剁椒酱 | 2勺 |
味事达味极鲜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
柠檬🍋泡爪的做法
鸡爪洗净去指甲,先放锅里焯一遍掉,再用水龙头冲洗干净,然后对半切好待用
重新起一锅清水,准备好干辣椒等材料
等水差不多烧开,将准备好的干辣椒、花椒、八角等材料放入锅中
待水开后倒入鸡爪,加适量盐、料酒
在煮鸡爪的过程中,我们可以将剁好的蒜末、辣椒段放入沙拉盆中,加入一小碗陈醋,适量味极鲜、老抽、盐巴、白糖、剁椒酱、百香果肉、柠檬汁(柠檬一个挤汁,一个切片,要去籽,不然影响口感)调成酱汁备用
将煮好的鸡爪用凉水冲洗干净然后泡在冰水里
待鸡爪温度变凉便可捞起来放到调好的酱汁搅拌
搅拌均匀后可以包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上,这样味道更好,我是怕窜味所以直接用冰块泡在脸盆里,冷藏期间记得隔一段时间翻一翻哦,这样有助于入味