猪肉煎水饺烹饪方法窍门 如何做猪肉煎水饺才好吃

饺子想要好吃，调馅是关键，做到“馅料鲜香、流油流汁”才算是好吃的饺子

用料  

猪肉煎水饺的做法  

1. 锅里加入适量清水，水开后下入2颗八角、3克花椒和5克姜片，大火煮2分钟后盛出晾凉备用。

2. 把猪肉去皮后剁碎放在盆中，加入5克盐，用手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘后加入10克酱油、5克鸡精继续搅拌，把调料和肉馅完全搅匀。
   接下来往肉馅中“打水”，准备130克左右晾凉的花椒水，分3次加入肉馅中，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸收进去。

3. 最后把调好的肉馅拨到一边，把大葱切成葱花放在盆中。
   锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开小火慢炸，把花椒炸焦、炸香后捞出花椒不要。
   把花椒油加热到六成热，然后浇在葱花上面，再和肉馅搅拌均匀即可。
   最后再加入加入食用油的韭菜：菜末，翻拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了。
   
   
   

4. 做好的饺子

5. 煎饺要出炉了

小贴士

饺子馅做好以后，最好放冰箱冷藏15分钟再包，饺子会更加好吃入味。

第一步加盐调味，搅拌至肉馅发粘，这样肉馅在接下来才能更好地吸收水分。

第二步打入花椒水，花椒水可以很好地起到去腥增香的作用，肉馅和花椒水的比例为3:1。

第三步加油锁水，最后加入一些花椒油，可以使肉馅吃起来更香，还能有效锁住肉馅的水分，使饺子吃起来口感更嫩。