从扬州带回来的剥好的新鲜蚕豆。拿回来就立刻炒了,做个五香葱油蚕豆,下酒当零嘴,极好!
这篇呢,还会讲到葱油的作法,葱油啊,就是我心目中的万能神油,用它拌饭拌面条炒菜拌凉面,都能让食物本身的味道提升一大台阶。
用料
蚕豆 | 250克 |
葱 | 150克 |
八角 | 2个 |
五香葱油蚕豆的做法
准备材料。
洗净的新鲜蚕豆250克,葱叶150克(这个葱叶是炸葱油用的,所炸的葱油能炒好几次菜)、八角两个。
盆友们需要注意的是:葱叶要选择小葱的叶子。煮蚕豆。将蚕豆和八角放入小锅中,大火煮开,盖上盖子小火再煮8分钟。
煮好后捞出,沥干水份备用。
煮蚕豆的时候,我们就可以做葱油了。
在干净无水的锅中放200克食用油,中火烧至六成热,然后,开小火,放入葱叶。继续小火,慢慢的煎。隔一段时间用锅铲推动一下大,使葱叶受热均匀。
慢慢会发现,葱叶的颜色开始由翠绿变成了焦棕。
此时要时刻在锅旁边守着,那些炸的干焦的葱叶,先用筷子把它捞出来,以免炸的过度,会使葱油的味道发苦。
基本上炸至这个状态就可以了,把这些炸干焦的叶子捞出丢掉。
这就是我们最后得到的葱油。滤渣后,锅里留些炒蚕豆的葱油,其它的,用个瓶子装起,炒菜拌面做煲仔饭都用得上。
大火,油烧到七成热,下煮好的蚕豆,加适量盐,翻炒半分钟。
由于之前我们的蚕豆煮过的,已经煮熟了,所以,炒半分钟就行了。盛起来,一盘五香葱油蚕豆就做好了。
小贴士
这盘菜在我家一般都不当正餐来吃,一般就是当零食。有时候做饭,我会先炒这个,我娃就端到餐桌上开始吃起来,等到我把饭做好了,我娃也把这盘吃光了。
哎,家人太能吃,让大家见笑了!
谢谢盆友们的观看:),暖会每天分享一道好吃的美食哦!