第一次吃到蚕豆洋葱泥,是不爱的。然,第二次、第三次...越来越喜欢。很多年没吃了,也许,锅煮奶茶、蚕豆洋葱泥、口袋面包都是想念一个人,和纪念那个18岁的冬天。
用料
蚕豆 | 100g |
洋葱 | 半个 |
黄油 | 10g |
盐 | 2g |
橄榄油 | 5ml |
蚕豆洋葱泥的做法
干蚕豆洗净后浸泡一夜或24小时。
浸泡好的蚕豆放入煲里,加水大火煮开后转中火煮烂,我煮了半个小时。
煮好后的蚕豆过冷水。
蚕豆去皮,洋葱切碎。
开中火,锅里放入黄油,融化后转小火。
倒入蚕豆泥,加少许水,一边翻炒一边压烂。
加入洋葱,放盐,拌匀。
装盘后,放些橄榄油。我没有橄榄油,放了芝麻油...
小贴士
1、蚕豆洋葱泥配口袋面包真的很美味。
那时,他们是连蚕豆壳一起吃的,更香,但不知道是不是品种不同,我的蚕豆壳煮不烂。
2、我煮了一斤蚕豆,余下的冷冻着,也多做些口袋面包冷冻着,又成为一快、狠、准的早餐款式。