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北方的鲜蚕豆卖的贵,而且有些老了。鲜嫩的可以连豆皮一起嚼了,老些的蚕豆烧的时候可以用刀划个口,便于入味成熟
用料
葱油鲜蚕豆的做法
蚕豆瓣划个口;小葱切末,葱白、葱绿分开放
锅里放放,先放葱白炝锅,放入蚕豆瓣,放一点盐,翻炒。因为蚕豆有点老,少放一点点水盖上锅盖焖一下。出锅前放一点蚝油,撒另一半葱绿。