家属不爱吃水煮蛋,为了让他能吃鸡蛋,想到换种做法,鸡蛋和豆腐搭配既营养又美味。
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 5克 |
老豆腐 | 200克 |
胡椒粉 | 3克 |
水淀粉 | 5克 |
适合孩子和老人吃的豆腐煎鸡蛋的做法
首先将老豆腐一小块(大约200g)切片,然后将每片切成三个三角形,在盐水中泡大概10分钟,然后捞出淋开水分。
碗中打入3个鸡蛋,加盐一小勺,胡椒粉一小勺,水淀粉少许,充分搅拌均匀。
上锅煎制。热锅凉油,记得转动锅使油滑滑锅,锅里先放一小勺盐,为了使豆腐更入味也防止豆腐粘锅。将豆腐依次下入锅中,中火慢煎2分钟,期间要不停晃动锅防止豆腐粘锅。煎至一面金黄后,将豆腐翻面,另一面继续煎至表面金黄后,锅离火,将蛋液缓缓淋入锅内,小火慢煎。同样,此步骤需要不停晃动锅以免鸡蛋粘锅。蛋液大概定型后,颠锅翻至另一面,开中火煎1分钟,即可装盘。
小贴士
1. 豆腐片大概0.5cm宽,不能切太厚,不然煎的时候需要时间长也不好入味。
2. 泡盐水一是为了去除豆腥味,二是更好的定型。
3. 鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更容易成型。