酸菜五笋鱼烹饪方法窍门 如何做酸菜五笋鱼才好吃

本来传统的吃法是清蒸的，家里没有蒸屉的我只能用平底锅煮鱼。喜欢酸酸口味的酸菜或酸梅，林医生不喜欢吃酸梅所以我也没有备酸梅在家，专门去菜市场买了大颗的酸菜。上次做五笋鱼因为翻太多结果鱼头鱼尾都分离了，这次终于做出了一条完整漂亮的(´･ω･`)

用料  

酸菜五笋鱼的做法  

1. 蒜头切碎，姜片切丝，香菜和葱切段（这里我用了上周羊肉火锅剩下的大葱，后来才加上去的，没拍照，后来意外吃到了大葱的甜味，不喜欢可以不加葱）

2. 酸菜洗干净，切条片。五笋鱼煮之前只需要洗干净盖一点姜去腥即可，不需要其他调味。

3. 油、蒜蓉中火爆香。
   这里的油我放的有点多。

4. 先小火把鱼放进去，然后把姜丝盖在鱼身上，加水，中火加盖焖五分钟；倒入酸菜，加盖继续焖五分钟；把鱼翻面，最后把葱和香菜盖上去，加盖焖多三分钟。

5. 十三分钟刚刚好把水差不多煮干又不会太干，香喷喷。

小贴士

鱼不能老是翻面，鱼皮会掉，鱼头和鱼尾也很容易脱开。
中途加酸菜那一步可以再加一点水，如果你觉得太干的话。