红烧肉炒酸菜做法 食材 步骤

用料  

红烧肉炒酸菜的做法  

1. 准备食材：五花肉+酸菜+姜葱+冰糖+香料(八角+香叶+桂皮+白芷+干辣椒)。
   把酸菜洗干净浸泡好切小段；五花肉温水清洗干净。

2. 五花肉凉水下锅，加入料酒+姜葱片+花椒粒，焯水捞出过温水洗净浮沫，切成大块；
   锅不放油，倒入酸菜炒干水分拨锅边，加入食油适量，放入姜丝爆香，再跟酸菜一起翻炒香盛出，待用。

3. 锅热油，倒入五花肉煎出油脂至微黄拨到锅边，放入冰糖炒出糖色；再跟五花肉一起翻炒均匀；倒入浸没五花肉的开水。
   调味：食盐适量+生抽1勺+老抽半勺+料酒1勺+香料(八角2个+香叶1片+桂皮1小段+干辣椒1个)。
   大火烧开，盖上锅盖转中小火焖煮20分钟(时间长短软烂随个人喜好)至汤汁浓稠，挑出香料不要；
   放入酸菜翻炒均匀，撒入红剁椒(或葱花)少许装饰，盛出装盘。

小贴士

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