是一种传统古老的印度鲜奶酪,质地紧实有嚼劲,口感湿润,奶香十足,尝尝用于印度Masala料理中。
吃法和做法和Cottage cheese茅屋芝士特别类似,但是做法和材料上相对更简单快手。
用料
牛奶 | 2升 |
柠檬汁/果醋/白醋 | 2tbsp |
盐(可省略) | 1撮 |
Paneer(印度茅屋芝士)/奶豆腐/Cottage的做法
牛奶入锅,煮沸
加入柠檬汁,用勺子在锅中搅拌至结块(大约5-10分钟)
拿一个大碗,上面盖上纱布,将结块的牛奶倒在纱布上,慢慢挤干水分,小心烫手!
如果不喜酸,可以用清水过滤一次,然后再挤干
用布裹好奶酪,用重物(书、铸铁锅)压制30分钟—2小时,看你喜欢偏干还是湿润些的口感。最后切块或掰碎都可以,开吃啦!
小贴士
1. 可以替代茅屋奶酪的很多吃法,拌沙拉,配面包都可以。
2. 可加热吃,煎烤不会融化,可替代肉、豆腐。
3. 最传统的吃法就是制作印度Masala(咖喱)料理。