无任何添加剂,一次醒发,超级简单
用料
1⃣️面团部分 | |
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 20克 |
蜂蜜/砂糖 | 40克 |
全蛋 | 60克 |
水 | 230克 |
燕子牌鲜酵母 | 8克 |
2⃣️黄油部分 | |
黄油 | 60克 |
盐 | 6克 |
懒人餐包的做法
面团用料全部倒入厨师机,
低速搅拌至表面光滑,6成筋加入黄油部分,中速打至满筋成膜
餐包40g,
普通汉堡60g,
大汉堡80g,
分割滚圆,松弛,整形。30度+-2度,湿度75%,
1-1.5小时,醒发2倍大,表面喷水风炉预热150度,10分钟,
出炉刷牛奶