早上和朋友聊天,朋友说今天起床觉得喉咙不舒服,就聊起秋天容易生肺火的事情:肺脏五行属金,对应的季节是秋季,在食物中对应的颜色是白色,秋天天气干燥,易生肺火,多吃些白色的东西可以润肺哦!比如各种梨、莲藕、银耳、茭白等等等等…(自动开启🐼小课堂模式🤣)
中午打算做咖喱虾汤面的时候,正巧想起早上说的事情,觉得也应该吃点润的东西~
so~决定打碎泡发的银耳加进去,收成浓汤,再用单锅面的方法直接用汤煮面。
于是得到了这一碗如一面配酱汁拌浓郁的单锅面。吃完后满嘴回味,咂摸咂摸…真满足~(≧▽≦)/~
以下是一人份的量哦~
用料
银耳汤 | |
银耳 | 一朵(提前半小时泡发) |
苹果 | 一个 |
虾汤底 | |
橄榄油 | 适量 |
阿根廷红虾 | 两只 |
咖喱粉 | 两勺 |
干香茅 | 一勺 |
干辣椒 | 八个 |
香叶 | 两片 |
椰浆 | 100ml |
盐 | 一小勺 |
鱼露 | 一小勺 |
柠檬 | 半个 |
其他用料 | |
熟鹰嘴豆 | 两大勺 |
竹升面 | 一卷 |
青江菜 | 两颗 |
咖喱红虾浓汤单锅面(适合秋天的润肺浓汤)的做法
准备银耳汤:苹果去皮切小块儿、银耳泡发加500ml水煮开,料理棒打碎成浓汤状,煮约十分钟,放一旁备用。(其他做法见小贴士)
准备工作:虾头身分开,洗净,虾身去壳,虾肠抽掉,备用。
青江菜洗净切约2cm大小的块。虾汤底:锅烧热,倒入适量橄榄油,放咖喱粉、干辣椒、香叶、香茅,炒出香味。放入虾头稍微翻炒,倒入200ml水,中火煮约十分钟,滤掉香料,(也可以在开始就将香料装入小包里,可以省去过滤的步骤)虾头留在锅里。将备好的银耳汤倒入锅里,加入盐、鱼露煮开。
开始下主料:加入鹰嘴豆,竹升面煮一分半(面不同怼口感喜好不同,注意自己调整时间)加入去壳的虾身煮一分钟,再把青江菜铺上,最后淋上椰浆,青江菜颜色翠绿变软即可关火(约一分钟)。
煮好基本没有多少汤,比较像拌面的样子。挤上柠檬汁,出锅,开吃。要是你用雪平锅之类的一人食高颜值小锅,可以端着锅直接吃咯!我喜欢把虾头也摆进去,感觉更丰盛👻
小贴士
关于银耳汤:可以用豆浆机提前打出来,会更细腻粘稠;或者提前高压锅压出银耳汤,再加入苹果用料理棒打碎。口感略有不同,如果追求速度,如方子中的方法完全也可以达到比较浓稠的状态,没有问题。
关于煮面时间:我用的是竹升面,平时喜欢煮三分半钟的口感,所以煮了一分半开始放虾。因为虾加菜一共煮两分钟,👉就是说面下锅煮的时间是你平时煮面的时间减掉两分钟,煮够了就可以放虾了。(🙈感觉自己的表达能力在拖后腿)
用意面做单锅面也不错哦~