【步骤图】荫瓜蒸银鳕鱼#快手菜#食谱大全和做法

之前在台湾吃过几次，对于荫瓜的味道一直念念不忘，前两天逛台湾超市，发现有卖小罐的荫瓜，果断带回家Y(^_^)Y这个菜做起来非常简便又快捷，而且蒸菜吃起来也比较健康～

用料  

荫瓜蒸银鳕鱼#快手菜#的做法  

1. 鳕鱼洗净，用厨房纸擦干表面水份；我是从超市买的大包装冷冻鳕鱼，所以为了方便，回来后把每一块都单独用保鲜膜包上放进冷藏，每次吃时拿出一块提前放到保鲜层慢慢解冻……话说海鲜类的食材，解冻时最好都在冰箱保鲜层进行，室温下更容易滋生细菌……啊～有点跑题了，对手指ing……呃，那个…鳕鱼啊，对！新鲜的，洗净、擦干表面水份；冷冻的，冲水、洗净表面、化冻、擦干表面水份。

2. 用干净的筷子取出一些荫瓜，放到处理好的鳕鱼上；如果取出是大块的，可以用刀略微切碎。

3. 接着把葱姜切丝，叠放到荫瓜上，然后倒入料酒后，再加一茶匙酱荫瓜里的汁；PS.我用了台湾料理米酒，没有的话，料酒也ok。

4. 用锅把油加热，直接淋到葱姜上面；其实这一步是为了激发葱姜的香味，并且用热油使鱼肉收缩，吃起来更紧实更有口感～当然，你要是比我还懒，这一步可以省略。另外请忽略锅底的颜色，不是懒，是懒得去买钢丝球。

5. 包锡纸；为的是蒸的时候不让蒸锅水份跑进去，影响鱼肉的口感。

6. 上锅蒸啦～锅开后大火蒸25分钟就可以啦！我为了偷懒，跟米饭一起丢进电锅了（＾◇＾）

7. 塔啦～完成啦！出锅的时候手抖，把汤汁撒掉了，所以，端出时，请记得戴隔热手套……

小贴士

是的，这个菜不需要再额外放盐了，酱荫瓜的咸味足够啦～
荫瓜到底是什么瓜？这个我也不清楚，问了度娘，回答也是各种神奇……问了台湾人，他们也说不清……总之它看起来很像广东煲汤的那种的白苦瓜，酱荫瓜的口感是软软的，咸中带点微甜，跟肉类一起烹调，会增加食材的鲜味……所以，还有一道荫瓜蒸肉饼也是我的大爱