【步骤图】想吃香喷喷的日式肥牛饭了？秒杀吉野家的味道～食谱大全和做法

我相信很多人和我一样，儿时对吉野家的印象就停留在那一碗喷香的肥牛饭上。虽然因为我饭量大，所以吃双拼的时候更多，但最爱的依然是肥牛那一侧~


ps：最不爱的就是白水煮胡萝卜片。。。

但从几年前开始，吉野家的质量就直线下滑，价格反倒是迅速攀升。在撞了几次“大奖”之后，比如肥牛特别的老、比如一碗里只有寥寥几片肥牛剩下的都是洋葱等等，我就对国内的吉野家逐渐失去了兴趣。。。


一次偶然的机会(没错，很多事情都可以用这句话来起头哒，哦呵呵呵~)，心想既然食材这么简单，为什么不自己做一次试试呢？


唯一的难点，就是肥牛饭独有的香味是怎么调出来的；于是我用万能的搜索引擎查了下网上的菜谱，发现大家都在用一款调料：味淋。


味淋是日本料理中的调味料，主要富含的是酒香+甘甜味，这个从它的配料中也能看出来。


看到味淋后，我有两个反应：一是平时家里做菜很少会用到这种口味的调料，因为几次肥牛饭就买这一瓶有点不值当；二是真心来不及买。。。


那么还有一个办法，就是自己尝试照着味淋的配料搭配一下吧~

首先是酒香，用家里常备的醪糟代替即可。即使肥牛中掺杂了醪糟中的米也没有问题，米已经很烂了，在肥牛中不会有任何异常的口感；


其次是甜味，醪糟本身的甜味儿不太够，因此要再加一些糖来提升甜度；


最后是加一些酱油，用酱油独有的酱香来提升滋味。


另外，我还想强调下洋葱的作用。洋葱既可以贡献出甜味、又可以贡献出鲜味和咸味，在任何一道菜里它都能够起到独有的点睛作用；因此它在肥牛饭里绝对是必不可少的一种原料。

从洗菜到吃到嘴里，不超过半个小时就能做好；正好电饭煲蒸饭也是半个小时就能搞定，配合的很默契哟~

用料  

想吃香喷喷的日式肥牛饭了？秒杀吉野家的味道～的做法  

1. 将一颗洋葱的老皮剥去，洗干净，对半切开后，切丝。
   
   
   宽细按自己的喜好随意。

2. 拿一个小碗，将调味料(除盐)的部分，倒入碗里，稍稍搅拌下。
   
   
   调好后放在一旁备用。

3. 将锅烧热，倒入适量油，放入切好的洋葱丝，炒香。

4. 将调料倒入，并加入适量的水。
   
   
   这里的水量建议多一些，因为后续还要去除血沫；即使出锅前觉得水多了，还可大火收收汁儿~
   
   
   另外，喜欢洋葱软烂一些的童鞋，在这一步可大火煮的时间长一点；因为放了肥牛后，为了保证肥牛不老，不可煮的时间过长，因此需要在这一步就处理好洋葱。

5. 等水开了之后，放入肥牛片，用铲子将其炒开，保证肥牛片被水没过。
   
   
   
   继续大火，看到水面上漂出血沫后，立刻将血沫舀出。

6. 此时如果觉得汤汁的分量适中的话，可转成小火。
   
   
   之后放入适量的盐，稍稍翻炒，即可关火出锅。
   
   
   若觉得汤汁过多，可再大火收下汁，但注意时间不要太长，以免肥牛过老。
   
   
   甚至还可放一些淀粉进行勾芡，但我不喜欢那种感觉，因此没有那样做。

7. 自己做肥牛饭的另一个好处就是肉可以放的很足很足~
   
   
   
   我们的日常吃法就是用一个盘子，没错，不是碗，是盘子！装上一半的米饭，然后再盛两大炒菜勺的肥牛盖在上面，之后就可以呼噜呼噜啦~
   当然再配个荷包蛋就更好啦，吼吼~

8. 更多详细、落地的菜谱，欢迎关注微信号：馋翼
   有烘焙、有探店、有家常菜，并且持续更新哟~

小贴士

1.这里说的一大勺，是家里常用的不锈钢汤勺。醪糟多放一些不会有什么问题，但糖的分量，一开始不要多放太多。