用料
| 虾仁 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 菠菜 | 1小把 |
| 葱花 | 少量 |
| 盐 | 半勺 |
| 橄榄油 | |
| 料酒 |
菠菜虾仁菜脯蛋的做法
虾仁洗净，切小块，加入少许料酒腌制、去腥。
切葱花少许，备用。
菠菜洗净，入沸水焯半分钟，捞出后过凉水，沥干，切碎，备用。。
鸡蛋散，按同一方向搅拌均匀，加入半勺盐。
将葱花、虾仁、菠菜加入蛋液，搅拌均匀。
锅热后入橄榄油，转动锅使油铺满锅底，油微热后缓缓倒入蛋液，使其铺成圆形。
待蛋液全部凝固，虾仁变色后翻过来煎另一面，此时也可以关火用余热煎。
小贴士
1.菠菜用水焯可去除草酸（还是什么的。。。）
2.一直用小火煎