一斤虾带给我的快乐,虾头虾尾都是宝,一点不能少。
用料
虾 | 一斤 |
油 | 半锅,没过虾就可以了 |
椒盐 | 适量 |
盐 | 少量多次 |
熬虾油椒盐虾头虾尾粥的做法
处理虾,一定要有耐心。把虾头的两条长须和一根头刺剪掉,掐掉虾头顺便把虾肠揪出来,也可以开背去虾肠。请保留虾壳,煮熟的虾肉更Q弹。
油烧至3成熟,放虾头,小火熬到冒非常多泡沫,出香味即可。 油大概是刚好末过虾头的量。
冷却装瓶,放冰箱冷藏可以保存半个月左右。
除了煮粥,煮面煮馄饨拌面都可以淋小勺虾油,那味道直线上升好几个档次。
虾尾用来煮粥。生米放砂锅里,少米多水。中火煮开,转成小火,放虾尾。慢慢炖。不要盖,防止溢出。起锅加葱或者芹菜沫,加盐。
小贴士
虾线一定要去,而且并不难弄。