以前做粉蒸肉很麻烦,要把大米和各种香料炒香,然后一起磨制成米粉。现在直接买现成的蒸肉粉就可以了。还有一定要选用有厚度的带皮五花肉,肥瘦相间的才好,这样蒸出来的五花肉才真香呢~
用料
猪五花 | 400g |
蒸肉粉 | 100g |
酱油 | 15g |
老抽 | 10g |
料酒 | 20g |
白胡椒粉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
黄小厨版《向往的生活》同款粉蒸肉,肥瘦相间的口感超香!的做法
食材准备好;
五花肉切成厚片备用。将五花肉片放入碗中,加入酱油、老抽、料酒、适量白胡椒粉,抓匀后盖上保鲜膜腌制20分钟。
在蒸肉粉中加入少量清水,搅拌均匀(注意水不要过多)。
将蒸肉粉倒入五花肉中,抓匀备用。
准备一个大小合适的碗,将五花肉片肉皮向下依次放入碗中,上锅大火蒸制40分钟。准备一个平盘扣在碗上,翻转盘子,使米粉肉脱碗扣在盘子上即可。
小贴士
● 猪五花要带皮,最好厚些。可以切成块状或是厚片;
● 腌制时间越长越入味;
● 将肉片摆放在碗里后,可以在最上面铺一层土豆或是芋头,一起蒸熟,口感非常好;