和老公超爱看向往的生活,于是我们就跟着黄磊老师做了同款红烧肉,稍微改良一下。
用料
五花肉 | 500克 |
黄豆(可不要) | 100克 |
老抽(可不要) | 3勺 |
冰糖 | 100克 |
黄酒 | 200克 |
生抽 | 1/2碗 |
香菜(可不要) | 1根 |
姜(可不要) | 3片 |
香油 | 3勺 |
五香粉(可不要) | 0.5勺 |
向往的生活同款红烧肉的做法
可爱黄豆提前3h浸泡,五花肉切3cm厚度,焯水,边焯边去泡沫,煮1min后飞水上盘。
放点香油煎至两面金黄,最后剩油可以用来炒青菜,不必倒入炖锅。
将肉肉和黄豆倒进砂锅中,顺序随缘倒入黄酒,生抽,老抽,冰糖,生姜,五香粉,水浸过肉肉。敲锅提醒:注意最后放盐,不然肉就不糯了。大火烧开后小火炖40min,中途想起的时候用筷子搅拌,就怕焦底嘛~
预定时辰到了,大火收汁,看看味道如何,不够咸便可加盐了,撒入香菜。
上盘,点缀香菜。注意擦干净盘子边缘哦~香喷喷的红烧肉便做好啦~
小贴士
不要提前放盐,甜味可根据个人喜好加减。黄豆是我们老家那边惯用的炖猪肉做法,具体黄豆中含有植物蛋白与肉相互碰撞激发浓香,营养美味解肉腻,印象中的那个味道超赞。