老公喜欢吃,所以学做了这道菜,特别香,还可以做春饼的配菜哦!
用料
猪里脊 | 1小块 |
鸡蛋(蛋清) | 1个 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 50克(可以多一些) |
甜面酱(未加工过的葱伴侣甜面酱,很便宜2元左右一袋) | 半袋 |
玉米油 | 少量 |
白糖 | 45克左右 |
香油 | 5克 |
干豆腐 | 多张 |
小葱 | 若干 |
香菜 | 随意 |
胡萝卜丝 | 随意 |
京酱肉丝豆卷的做法
将猪里脊切成细丝
猪里脊丝加入蛋清,淀粉,料酒,盐拌匀腌制10分钟左右备用。
干豆腐平铺,依次放入葱段(最好是葱叶,会比较好看),香菜,胡萝卜丝,卷好,斜刀切成段后依次摆入盘中(盘子外延)。
热锅,放少许油,将腌制好的肉丝翻炒至变色(一定要快炒避免肉丝粘到一块)。
甜面酱中加入白糖,香油,搅拌均匀(可以加入少许清水)。
热锅,放入少许油,小火,将拌好的甜面酱到入锅中翻炒至起泡,放入肉丝,快速炒匀,即可出锅。
将炒好的肉丝盛出,放在盘子中央。
小贴士
肉丝切的细一点比较好吃。
卷干豆腐卷的时候里面不要放太多东西,干豆腐容易卷坏。
甜面酱做之前最好尝一下,现在市面上有的甜面酱是加工好的,口感很涩,很难吃,一定要买最老式的甜面酱。
有问题可以随时咨询。