京酱肉丝鸡蛋卷做法 食材 步骤

用料  

京酱肉丝鸡蛋卷的做法  

1. 肉切丝加蛋清、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟

2. 葱白从中间切开再切丝备用

3. 鸡蛋三个打散加入适量盐和水淀粉搅拌均匀，过筛备用

4. 黄瓜中间部分切长片备用

5. 不粘锅抹少许油倒入蛋液摊平，边缘翘起铲出备用

6. 炒锅加热倒油下入肉丝翻炒成熟铲出备用，留余油下甜面酱和白糖，比例为1:1，炒出香味倒入炒好的肉丝翻炒均匀加少量水烧开后加水淀粉勾芡出锅

7. 将葱白覆盖于肉丝上，利用热气蒸出葱香

8. 将肉丝置于蛋皮下部往上卷

9. 两面收一下才不会漏哦

10. 收口处用水淀粉粘一下

11. 不粘锅倒油，将卷好的蛋卷下锅煎至两面金黄盛出

12. 盛出切段摆盘

小贴士

肉丝可以换成鸭丝更适合春夏