口感鲜香滑嫩,操作简单
用料
(1)肋排 | 350克 |
A盐 | 6克 |
A玉米淀粉 | 30克 |
(2)蒜蓉 | 60克 |
B食用油 | 150克 |
B生抽 | 15克 |
B老抽 | 15克 |
B蚝油 | 15克 |
B料酒 | 15克 |
B细砂糖 | 15克 |
B玉米淀粉 | 30克 |
(3)细粉丝 | 1把 |
(4)葱花或香菜末 | 适量 |
蒜蓉蒸肋排的做法
第一步:清洗肋排
常温肋排加入A材料(盐和淀粉)带上一次性手套进行混合并揉搓
加入清水没过排骨继续揉捏排出杂质和血水
清水冲洗干净后沥干水分备用
第二步:制作蒜蓉酱汁
蒜头去皮切碎装入容器中熬热油淋透
加入B材料混合搅拌均匀
第三步:腌制肋排
将洗净的肋排放入容器,加蒜蓉酱汁,再加30克淀粉带上一次性手套进行混合揉搓
盖上盖子保鲜膜腌制30分钟
粉丝泡软
第四步:摆盘烹制
取一个可以放入蒸箱的盘子,铺上粉丝,摆上腌制好的排骨送入蒸箱,原汽蒸20分钟(留意各家蒸箱水箱,要及时补水)。如果是煤气炉上蒸锅蒸的话,冷水上锅大火煮开后再蒸20-25分钟。
最后撒上葱花或香菜末点缀
小贴士
每一个步骤都要认真的做好才会有完美的结果。