因为不想吃冰冷的口水鸡,所以改为了热版,同时加入了蘑菇,味道鲜美下饭!
用料
鸡腿🍗 | 2只 |
姜 | 7片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 10瓣 |
豆豉 | 少量 |
小米椒 | 可选 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
花生芝麻酱 | 半勺 |
八角 | 1个 |
【改良版】口水鸡炖蘑菇的做法
鸡腿🍗冷水下锅,放入姜片,葱(去腥)大火煮10分钟,避免时间过久肌肉变老,然后关火关锅盖焖5分钟。
将鸡腿肉分为丝状或小片备用。
葱姜切好备用与豆豉放在一个碗中。如需更辣,在葱姜内加入小米椒。蒜切末,口菇切厚片放在一起备用。
另一碗中准备好调料比例:2勺生抽,1勺蚝油,1勺白砂糖,1勺辣椒油,半勺花生芝麻酱。搅拌均匀。顺便根据个人直接尝尝味道,再调整比例。
热锅冷油放入一颗八角让油更香。
待热锅热油,倒入:葱,姜,豆豉等待香飘四溢。
再一起倒入蒜末和口菇片翻炒均匀。蒜放太早会焦黄变苦,所以和口菇一起放。口菇会吸油,所以期间要不断翻炒避免糊锅。
不断翻炒等口菇吸油变小。
倒入鸡腿肉片和调好的酱汁,一起翻炒均匀至入味。此时若希望更辣,可以倒入辣椒面增添风味。
最后盛盘啦!喜欢漂亮的可以在盛盘后撒上白芝麻点缀,口感也很好!