【步骤图】泡椒肥肠 越嚼越入味 下饭下酒一绝食谱大全和做法

肥肠是很多人喜欢又望而却步的一道美食
很多朋友不喜肥肠的味儿
肥肠处理好了其实味道可以祛到90%
①新鲜的肥肠买回来先去掉肥肠的油脂
这一步就可以去掉一大部分异味了
②用盐料酒生粉搓洗5分钟再去洗净 反复3次
③洗净后用葱姜料酒焯水
④焯水后再卤一下再爆炒
喜欢就尝试一下，就像第一次吃臭豆腐一样
没准会有意外的收获
我们不缺认知 但往往我们就是少了点尝试的勇气
愿大家的生活都是丰富多彩 有滋有味的

这个也是我第一次做，我以前真的谈肥肠色变
我爱人是四川的 他吃了后点名要了
我也试了 我也喜欢😍 希望大家都喜欢

用料  

泡椒肥肠 越嚼越入味 下饭下酒一绝的做法  

1. 肥肠处理方法：
   ①新鲜肥肠先去掉油脂，这样会祛除一大部分异味
   ②清洗肥肠：用盐醋淀粉搓洗3分钟左右在洗净，这个步骤反复3次
   ③焯水：清洗干净后用葱姜料酒焯水洗净备用
   ④卤肥肠：用桂皮 八角 香叶 干辣椒 草果 豆蔻 料酒生抽 老抽 大🔥烧开，小火🔥卤半个小时，捞出凉凉备用

2. 肥肠切断备用

3. 泡姜拍碎切粒，泡椒切圈，蒜切粒，洋葱切大块

4. 起锅热油，先煸炒肥肠，炒制表皮有虎纹，这样外皮有嚼劲

5. 锅留底油，先爆香花椒，再把泡椒泡姜洋葱蒜爆香

6. 倒入肥肠，猛火爆炒半分钟，加料酒去腥，生抽体香，盐鸡精调味即可出锅装盘食用

7. 酸辣开胃 咸香下饭 外脆里嫩的口感 越嚼越入味