这道菜是婆婆的拿手私房菜，因为我喜欢吃，她现在传授给我了，我已出师
用料
| 麻鸭 | 一只/半只（大概四斤左右） |
| 料酒 | 适量 |
| 白砂糖/冰糖 | 适量 |
| 八角 | 1粒 |
| 姜片 | 四五片 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一丢丢（上色用） |
| 葱花 | 适量 |
| 玉米油 | 一丢丢 |
| 开水 | 一丢丢 |
美味干煸鸭的做法
一只麻鸭或者半只洗干净，整个开水里焯一下，千万不要剁开。焯好捞出来再清洗干净剁开。
锅烧热，放点油，鸭肉放进去干煸，油少放点，鸭肉会煸出很多油的
![美味干煸鸭的做法图解 美味干煸鸭的做法步骤 第2张]( "美味干煸鸭的做法图解 美味干煸鸭的做法步骤 第2张")
先大火干煸后面小火干煸，煸的金黄了加料酒炒的酒挥发了放几片姜片，一个八角，放适量生抽，老抽加一丢丢上色，继续小火干煸（如果有点干了加点一丢丢开水，千万不要多，多了就是煮鸭肉不是干煸鸭肉了）
干煸的差不多了加冰糖或者白砂糖，再加一丢丢开水继续干煸会
![美味干煸鸭的做法图解 美味干煸鸭的做法步骤 第3张]( "美味干煸鸭的做法图解 美味干煸鸭的做法步骤 第3张")
入味后就大火收汁，起锅，装盘撒葱花（我不会摆盘，拍照也不好，实际上这个实物颜色很漂亮的）鸭肉很嫩，不柴，老少皆宜
![美味干煸鸭的做法图解 美味干煸鸭的做法步骤 第4张]( "美味干煸鸭的做法图解 美味干煸鸭的做法步骤 第4张")
小贴士
小火干煸，有点干就加一丢丢开水，做好差不多一小时