一直找不到好吃的虾尾
于是自己做
旁边还有个以为从不沾阳春水的菇凉大厨指点
觉得好吃,记录下
用料
虾尾 | 1kg |
魔芋 | 200g |
金针菇 | 300g |
芹菜 | 300g |
葱段 | 15g |
姜片 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
辣子皮 | 35g |
干辣椒 | 40g |
皮牙子 | 300g(适中大小1个) |
花椒粒 | 20粒 |
八角 | 2颗 |
良姜 | 8g |
香叶 | 3片 |
啤酒 | 500ml(红乌苏易拉罐一瓶) |
盐 | 15g(适量调整) |
糖 | 10g |
蚝油 | 20g |
酱油 | 30g(木有生抽老抽,所以用的味极鲜) |
鸡精 | 5g |
爆炒龙虾尾(不用火锅料版)的做法
虾尾洗净,魔芋切片,金针菇去根洗净,芹菜斜刀切断
干辣椒(干辣椒是有辣椒肉,香辣中有点甜,某宝买家秀😂)水泡一下,辣子皮掰两段备用,葱切段,姜切片,蒜拍扁
这是辣子皮属于燥辣(某宝买家秀😂)皮牙子切块,切片都行,不要太小切丝了啊!
以上材料准备好,热油(油多一点)葱姜蒜皮牙子辣子皮香料下锅(皮牙子、蒜下一半)炒香后把香料向锅两边拨一下中间留出油下虾尾炸一下继续翻炒
翻炒拌匀加入干辣椒,魔芋,金针菇继续翻炒拌匀倒入啤酒拌匀,不用加水!开始调味,糖,蚝油,酱油,盐自己调整哈!稍微咸一点,还有芹菜没有放
大火收汁三分钟后放入全部芹菜,另一半的皮牙子(这时候放芹菜,芹菜不会软踏踏,出锅时会是脆甜的)收了大概十分钟就好了
最后收汁完成放入鸡精和蒜瓣拌匀即可出锅享用啦!
小贴士
菇凉大厨还善解人意买了可乐
虽然木有垂涎三尺的图片但味道不错
心急吃
还焖了米饭,小盆友们想吃啥做啥,配菜也可以任意啊!
因为没有老抽生抽,用的味极鲜!所以盐就放的多,小盆友们如果用生抽老抽记得调整盐量哈
两个人几乎在昨晚十点吃完了除了配料😁
胖的原因😔