广西人夏天的快乐,荔枝空心菜西瓜🍉。
我能从空心菜上市每天吃到下市。
恨不得叶子都扒掉只留梗炒菜(妈见打吃法)
小时候无论是早上或者炎热酷暑回到家,总是想来一碗稀稀拉拉的白粥配一小碗炒空心菜梗(ong菜吉酸)。
酸辣开胃,口感爽脆。
拌面或者粉也是相当友好。
空心菜用哪种都行,口感会有点不一样,比如水空心菜的口感是脆嫩脆嫩的。
建议用新鲜的空心菜,放蔫儿的炒出来口感不脆了。
用料
空心菜梗 | 1把 |
小米辣 | 1根 |
大蒜瓣儿 | 2瓣儿 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 大半茶匙 |
醋 | 3汤匙 |
盐 | 少许 |
炒空心菜梗 - 广西人夏季的快乐的做法
1.吃空心菜剩下的空心菜梗一把切小段,稍微拍一下
2.小米辣切小段
3.大蒜瓣儿拍扁扁切粒
4.调中大火
锅热下油,油温开始上去倒入小米辣和蒜煸炒至表面微微焦黄,倒入空心菜梗中火翻炒至均匀变色(这一步很快,估计也就半分钟差不多),如果锅里比较干可以略微洒点水。
5.调中小火
倒入糖,翻炒均匀
6.醋,翻炒均匀
7.盐,翻炒均匀
——-鸡精添加随个人喜好,我不加哈——-
8.出锅,放一会就自己会变黄了。
小贴士
- 快手菜,建议把所有材料备齐在手边再做。
- 空心菜用哪种都行,口感会有点不一样,比如水空心菜的口感是脆嫩脆嫩的。
- 建议用新鲜的空心菜,放蔫儿的炒出来口感不脆了。
- 醋建议用白醋,陈醋也不是不行,白醋口感更清爽。
- 400g空心菜切掉前半段有叶子部分,剩下的部分我搭配1根小米辣,2瓣儿蒜,大半茶匙白糖,3勺白醋,喜欢吃偏辣或者偏酸的盆友自调配比哈。