菜市场里卖的酸豆角
总是担心会放很多防腐剂
其实自己做也很简单
豆角用淘米水浸泡几天
取出切碎炒肉末什么的就可送饭送粥啦
用料
淘米水 | 没过豆角 |
食盐 | 适量 |
长豆角 | 1斤 |
辣椒/可不用 | 2个 |
自制酸豆角/淘米水版本的做法
约1斤大米淘洗出来的淘米水装入已消毒控干无水无油的玻璃罐,浸入长豆角,放少量粗盐、两个辣椒。⚠️买回来的长豆角先洗干净晾干水。淘米的水家里是用的山泉水,如果是自来水要在淘米水中加数滴白酒杀菌。
水量需没过豆角,一次的淘米水不够,可将中午、晚上两次的淘米水储存在一起,总之没过豆角就可以了。然后盖好盖子密封5-6天,罐子放在阴凉处,避免日照。
豆角由绿色变成黄色即可捞出清洗干净
切小粒
弄点蒜头,姜拍扁切碎,喜辣可放几个干辣椒
用油小火煸香
加入酸豆角翻炒调味......
不用加肉沫就这么吃也很下饭哦😋
小贴士
非常简单,零技巧😄