蒜薹炒肉是一道很家常的菜肴,清脆可口,唯一的缺点就是吃了蒜薹可能会有口气,需要在食用后涑口。
用料
蒜苔 | 1把 |
五花肉 | 300克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 一勺 |
零基础自学-蒜薹炒五花肉片的做法
肉可以用肉丝也可以肉片,我这次用的是五花肉,先把五花肉煸炒一下(不需要放油,直接煸炒)五花肉出油后取出下姜末葱白爆香后入蒜薹,又不够可以再添加,中小火,煸炒一段时间后吧五花肉放入混合后煸炒,加入盐生抽适当老抽和豆瓣酱和少许糖,翻炒均匀
一直翻炒到蒜薹从硬到软就可以出锅了,出锅前尝一下咸淡,不够咸再适当放一点盐或者酱油即可。
小贴士
不要放水,放水就会影响口感,变成煮蒜薹了,所以油的多少和火候需要把握好,不放水炒出来的蒜薹比放了水闷煮出来的蒜薹好吃卖相也好。
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