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用料
烧鸭腿的做法
将鸭腿切成小块,冷水下锅焯水,去除浮沫,捞出鸭块,用温水清洗干净。
将鸭块沥干水分,热锅热油,下鸭块煎至皮皱,捞出,立即放入冰水中1分钟左右后取出,将鸭块和姜片放入锅中,淋上料酒,生抽,拌匀,腌制半小时
倒入清水,末过鸭块即可,开大火煮沸后转小火煮45分钟,撒上糖和葱花,煮5分钟左右即可。