用料
全鸭腿 | 2只 |
大料 | 2个 |
姜片(切条) | 3片 |
干辣椒(切段) | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱白(斜切) | 1段 |
老抽 | 20g |
米酒 | 20g |
盐 | 适量 |
香油 | 5g |
秘制烧鸭腿的做法
1、主要材料。
2、锅中放少许油烧热,煸炒姜条和大料。
3、先将鸭腿皮面向下煎黄,翻面再煎。
4、放入冰糖炒化。
5、烹入米酒、倒入老抽,放入干辣椒段。
6、倒入开水,放葱段,加盐调味,盖上锅盖,中火炖1个小时。
7、时常将鸭腿翻身,以便入味。汤汁基本收干时,点入香油即可,注意最后收汁时不要糊锅。