最近喜欢做面食,而且天热发面快,酱肉包加凉菜配碗绿豆薏米百合莲子粥,美味又舒坦。
用料
面粉 | 500克 |
糖 | 1小勺(约5克) |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
五花肉 | 500克 |
鲜香菇 | 250克 |
葱花 | 少许 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 1小勺 |
面酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
一入口停不下来的酱肉包的做法
1斤面粉加1小勺糖,半斤温水加5克酵母调匀和面盖好,静置发酵蜂眼状两倍大(夏天通常1小时,天凉2小时就差不多这程度。)
香菇切丁,葱花备用。
五花肉冷水下锅倒点料酒,煮开20分钟捞出晾凉切丁。
热锅不放油下肉丁,炒出水分油脂,依次放入料酒、十三香、葱花、酱油、老抽、蚝油、面酱、黄豆酱、香菇,炒至断生,放凉。
包子冷水上屉,水开后20分钟,改最小火出锅。咬一口,酱香扑鼻,吃到停不下来🤗
小贴士
酱肉炒的时候没放盐,调料里有酱油、蚝油、面酱、黄豆酱,已经够咸了,除非您口味更重,可依自己口味着加吧。