东北人在南方，想念家里的酸菜炖排骨，利用手头的食材调料做的，做法记录下来主要是怕自己忘了。方法借鉴了别人的菜谱，但有调整，调整成自己喜欢的口味。这是4人的量，两人要减半。这个汤真的超好喝！
用料
| 排骨 | 500克 |
| 东北酸菜 | 500克 |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 一点（爆锅，炖菜） |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 1克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶（可选） | 2片 |
| 酱油 | 3勺 |
超简单·东北酸菜炖排骨的做法
【准备食材】排骨焯水、葱姜蒜切好备用，花椒八角香叶洗好
【炖排骨】排骨下锅，冷水，砂锅装水到四分之三（防止水沸出去）。烧开后放入八角一个，3片姜片，料酒一勺，葱段一个，蒜瓣2个。
【炒酸菜】热锅冷油，剩下的葱姜蒜爆锅，倒入酸菜，翻炒，5分钟炒香。
【一起炖】把炒好的酸菜倒入肉锅，一起炖，30-40分钟，大火烧开后转中小火。（要保证肉从头到尾炖够40分钟。）酸菜要早点放，放完了肉没味。
![超简单·东北酸菜炖排骨的做法步骤图 第2张]( "超简单·东北酸菜炖排骨的做法步骤图 第2张")
小贴士
酸菜一定东北酸菜，是白菜腌的
炖的时候都是大火烧开后转中小火
肉要焯水，为了干净
炖肉要用冷水，因为觉得要这样
汤超好喝，记得拿勺子喝汤