东北的冬天一个字就是冷,两个字太冷,三个字实在是太冷了。那吃饭怎么办?炒完菜没等吃呢,就凉了,所以东北特色就是铁锅炖。
现在生活条件好啦,似乎什么菜系都能吃的到,但是还是怀念小时候的酸菜炖排骨!
你馋了吗?我馋了所以今天炖了一锅。
用料
酸菜 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 15克 |
排骨 | 500克 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 20粒 |
食用油 | 20克 |
猪油 | 20克 |
东北特色-酸菜炖排骨的做法
备料如上图。
先将排骨放入冷水锅中煮开撇去血沫,然后捞出,锅中放油加入葱花姜蒜和花椒翻炒出香味后加入排骨继续翻炒,炒至排骨变黄。加入开水没过排骨。倒入高压锅中压20分钟。
锅中放入猪肉加热到猪油化开。
加入葱姜蒜和青椒椒盐。这个椒盐味道特别好,我女儿不爱吃调料的加入这个后没有很排斥。
放入酸菜翻炒。
翻炒到酸菜都沾上油。
倒入砂锅中。
再把高压锅中的我排骨倒入这个砂锅中,水不够可以再加一些开水,直到没过酸菜排骨。
中火炖20分钟。
看着锅中咕嘟咕嘟冒着香气实在太美味了。
加入粉条。
继续中火炖10分钟。
出锅。
完成啦!一会酸菜我和宝贝全部吃光光!实在是太香啦!